我们都知道，芒果不易保存运输是其天性，长期以来也令人甚是头疼。上个月，四川攀枝花锐华农业启动了专门针对四川攀枝花“凯特芒”，国内首家集清洗、恒温热处理灭菌、分级、分选、标准化包装为一体的自动化芒果分选生产线。

锐化农业的芒果分选生产线 来源：网络

这条生产线是国内目前芒果产业唯一的标准化采后处理生产线，也是提升芒果果品综合质量关键的技术措施之一，为延长芒果贮藏、销售货架期的核心技术。

提升区

10米喷淋区

喷淋区内部作业

毛刷辊有效清除芒果表面果胶及杂质

风干系统及时进行果面干燥

自动传输系统

称量区

这条生产线的启动，为今后攀枝花“凯特芒”出口到新加坡、俄罗斯等地，提供了良好的保障。

我国芒果除了国内自产自销，当然也会从国外进口芒果，为什么国外芒果漂洋过海还是那么漂亮呢？价格卖这么贵？他们的芒果保鲜处理又有怎样的技术？接下来，我们一起来看看国外芒果是怎么保鲜的吧！

1、保而鲜处理

菲律宾的吕宋芒果是很有名，但容易由色二孢菌、长盘孢菌和曲霉菌引起腐烂。他们利用高效安全的灭菌剂――稳态二氧化氯洗果，既能杀菌又能通过氧化作用消除乙烯。贮运前用1000ppm二氧化氯洗果，可降低腐烂率，延长贮藏期，使其能远销澳大利亚、日本、中东等地。

2、用杀菌剂

如用特克多、代森锌、代森锰锌、克菌丹、托布津、氯硝铵、硼砂等化学物质浸果，能抑制致病菌的生长繁殖，防止腐烂，延长贮藏期。如用0.1％的特克多浸果后，沥干，入纸箱，保鲜期一般可延长一周。

3、用钙盐浸果

钙有延迟果蔬后熟的作用，Wills和Tirmazi先后发现4％~10％ CaCl2在低压真空渗透条件下可使芒果推迟后熟，使贮藏期长达20天。如果将Ca02浓度提高到8％~16％，最长可达30天不转黄，不过易引起药害，成本也较高，实用性不大。

4、涂蜡

天然防失水保鲜剂——蜡，是常用的水果保鲜剂。以适当的蜡，既可防失水，又能防病菌入侵。Sheikh(1977)报导经蜡处理可降低烂果和果皮脱绿，一般推迟一周才开始转黄，但蜡浓度若超过5％会造成无氧酵解而会使果变味，故要小心使用。

5、生长调节剂处理

为了控制后熟进程，目前，国内外文献报导使用过的调节剂有矮壮素(CCC)、赤霉素(GA)、多效唑(PP333)、2.2-二羟甲基琥珀酸(又名阿拉或四)及甲基萘醌(2.4-D)，它们能减轻乙烯生成或降低呼吸作用，还能防治有些病虫害(如蒂腐病、黑斑病和果蝇)。所以，研究者众多，但详细机理尚无定论。

6、用聚乙烯薄袋保鲜

七十年代末，特克尼达六个品种的青熟芒果，不用聚乙烯薄膜袋包装贮存者，常温下3~8天便达到淡黄色(三级成熟)；用聚乙烯袋(或3％保鲜蜡)处理者，能贮藏到10~11天，15天则充分成熟(橙黄色)。

在14℃条件下Zababo芒果可贮12天，Graham可贮18天，常温下再放3~8天便成熟。再放长些时间，即使不烂也会因为缺氧而失去香味，有酸味，品质大为下降。用打孔袋或热缩薄膜效果比一般聚乙烯袋好，若加珍珠岩-KMnO4吸乙烯剂相结合，尚可多延长贮藏期5~7天。

7、控温处理

七十年代初，印度人首先发现热水浸芒果5分钟能有效减轻芒果的腐烂率，低于45℃或高于55℃则效果不佳。1979年Annon用热苯莱特处理芒果，晾干后室温下可贮11~14天。

这种热水浸果法已在许多国家采用，采用较多者是热药液浸果，此法可使贮藏期延长约两周，多效还与吸乙烯剂、含药保鲜纸等配合使用，贮藏期则达三周以上。

8、减压法

1977年Apebaum发现气压低于100毫米条件下Hg压力能使芒果成熟度明显延迟，美国人将芒果贮于19.61千帕(即0.2kg/平方厘米)低压仓库中，保持相对湿度在98~100％，温度在13℃，贮藏至21天，果实保持鲜绿不软，好果率也较高。但压力低于50毫米Hg柱时，果实会变干，有些品种熟果不能转成橙黄色。

9、吸收剂法

美国人先用KMnO4处理的Al2O3(含水量4~5％)作为乙烯吸收剂，与芒果一起封闭于袋中可以延长芒果的贮藏期，用活性碳或珍珠岩代替Al2O3也有同样的效果，若再放入吸水硅胶及其它能除有害气体的吸收剂，效果则更好。

说在最后：目前任何单一的办法都不能很好地解决芒果保鲜问题，芒妹子建议大家在芒果保鲜处理上走综合之路，建立起适合不同芒果的标准化采后处理生产线，方能较好地解决芒果保鲜问题。

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