柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。
小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
(1)营养价值：柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
(2)功效作用：柠檬能生津解暑开胃，能预防心血管疾病，清热化痰，抗菌消炎功效，延缓衰老抑制色素沉着，有消除晨吐的效应。
(3)经济价值柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，果胚还可生产果胶，橙皮苷。
