苹果水心病又称糖化病、蜜果病。水心病的病斑在果心部发生较多，也可在果肉的任何部位发生，使发病果实果肉组织坚硬，呈水渍状，以果心及其附近发病较重，病部组织沿苹果心室射线由内向外扩展，病果细胞间隙充满了一种透明的水渍状物质。发病严重时，在果实外部可见病斑，病果皮呈水渍状，贮藏期最后果肉变软腐烂。
(1)加强土肥水管理，主要是改土和增肥。通过果园行间生草、重施有机肥和生物肥、增施土壤调理剂等改良土壤，生产中注意控制氮肥，适当多施磷肥和中微量元素肥料，特别是钙肥的补充，促进根系发育，减轻病害的发生。除了增施含钙的中微量元素肥蜜乐图外，开花前后分别追施硝酸铵钙一次。
(2)根据树体大小和树势强弱、树龄等合理负载，控制秋梢生长量，削弱新梢等对钙肥的争夺。
(3)适时采收。大量的实践经验证明，苹果采收越晚，越容易出现水心病，生产中应根据果实的生长期适时采收。
(4)果面喷施钙肥。落花后至果实套袋前，叶面喷氨基酸钙400倍，或糖醇钙1000倍+澳代尔液体硼1500倍混合液3-4次。套袋后到采收前至少喷布3-4次糖醇钙。摘袋时，喷洒糖醇钙1000倍液+澳代尔液体硼1000-1500倍液，以减少水心病的发生。(5)因钙肥和钾肥有拮抗现象，易发生水心病的品种和果园，果实成熟着色期注意适当减少钾肥的使用量，增加钙肥有利于减轻水心病的发生。也可使用全水溶的磷酸二氢钾+优质糖醇钙混合喷雾，不但改善果实品质，而且具有增重作用，增产增收。
它是一种苹果生理病害，多发生在果实成熟后期及贮藏期。
